淀粉加工设备就是利用机械把薯块磨细，进而将淀粉与非淀粉物质分离，提取淀粉的设备。淀粉提取设备可广泛应用于红薯、马铃薯、洋芋、小麦等薯类、豆类作物，淀粉可以直接被加工为淀粉制品或者是进行深加工处理，淀粉深加工可以生产粉丝、粉条、方便粉丝等。淀粉的好坏也将直接影响深加工制品，所以在选择淀粉加工原料时要注意，以免造成不必要的损失。

在甘薯淀粉加工中,原料对淀粉提取率的影响很大。主要因素有品种、堆放期和原料质量等。

一、选择生长期长的红薯和淀粉含量高的品种

春薯比夏薯栽种时间早，生长期长，淀粉积累得多，选择淀粉加工原料时，应尽可能选择栽种期相对较长的薯块；品种不同，淀粉含量差异比较大，在加工淀粉时，要尽量选择淀粉率高的品种作为原料。

二、选择适时收获存放期最短的薯块

气温的高低影响红薯的生长，气温在15℃以下薯块停止膨大，在高于18℃时淀粉不在积累，故平均气温在15C℃-18℃时收获的甘薯淀粉产量较高。红薯刚收货时气温较高，长时间的放置会使红薯中淀粉糖化，影响淀粉的提取率，因此当天收获当天加工淀粉出粉率为优，因此红薯以当天收获当天加工为宜。

三、选择无冻害、无霉块、无病虫害的薯块

病坏的薯块，淀粉等物质已经发生了变化，提取淀粉时，淀粉和蛋白质不能有序的沉淀、分离，淀粉中杂质含量多，影响后续的加工，因此，在选择薯块时要把霉烂、冻害的薯块挑选出来，以免影响淀粉的正常提取。

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